Šumivé víno - základní informace
Šumivé víno je označení pro druh vína, které při výrobě prochází tzv. sekundárním kvašením moštu. Šumivé víno obsahuje CO2. Šumivé víno se prodává zpravidla ve skleněných lahvích s korkovým nebo plastovým uzávěrem.
Jak se vyrábí šumivé víno
Šumivé víno se vyrábí dvěma základními metodami.
Výroba šumivého vína metodou champenoise
První, starší a tradičnější výroba šumivého vína je starou francouzskou metodou z oblasti Champagne tzv. Méthode Champenoise. Jedná se o metodu druhotného kvašení přímo v lahvích. Více o tom jak se vyrábí šumivé víno metodou champagne se dozvíte na stránce šampaňské. Šumivé víno vyrobené tradiční metodou jako pravé šampaňské se vyrábí, jako v jedné z mála zemí na světě, také v Moldávii.
Šumivé víno z Moldávie
Moldávie má umikátní a specifické podmínky pro výrobu šumivého vína tradiční francouzskou metodou. Používají se tradiční evropské odrůdy určené pro výrobu šumivého vína metodou champenoise jako je Pinot a chradonnay. Moldávie má také téměř stejnou zeměpisnou délku a počet slunečných dnů v roce jako kraj Champagne ve Francii a tedy ideální podmínky pro nejlepší šumivé víno na světě. Vína zrají v největší vinných sklepích Cricova, které jsou druhé největší na světě.
Šumivé víno - výroba metodou charmat
Druhá modernější metoda výroby šumivého vína je tzv. metoda Charmat. Víno také prochází sekundárním kvašením, ale v nerezovém tanku. Šumivé víno vyrobené touto metodou je zpravidla levnější, především díky nižším výrobním nákladům a větší produkci šumivého vína. Také v Moldávii se vyrábí špičkové šumivé víno metodou charmat a to nejlepší najdete v našem internetovém obchodě.
Rozdělení šumivého vína podle obsahu cukru
- brut nature - pod 3 gr cukru na litr
- brut - do 15 gr cukru na litr
- extra dry - 12 - 20 gr cukru na litr
- sec - 17 - 35 gr cukru na litr
- demi-sec - 33 - 50 gr cunkru na litr
- doux - nad 50 gr cukru na litr
Úvod
Přihlášení
Kontakt
